Coronation chicken (pollo de la coronación)

Un clásico frío británico, con influencia india. Este plato fue originalmente creado para la cena de coronación de la reina Isabel II. Ideal para una navidad calurosa!

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Trozar los pollos, luego sacarle la piel y la grasa.

Step 2

Pelear y cortar la cebolla al medio y luego trozar las mitades.

Step 3

Cortar el apio a lo largo en 4, guardar las hojas

Step 4

Pelear y cortar las zanahorias en rebanadas

Step 5

En una olla grande agregar el pollo, las zanahorias, la cebolla, el apio, las hojas del apio, el laurel, el perejil, la sal gruesa y la pimienta. Cubrir con agua, y llevar al hervor. Una vez hirviendo, reducir a fuego mínimo, colocar la tapa (dejando una rendija para que no rebalse) y cocinar hasta que el pollo esté completamente cocido (aproximadamente 90 minutos)

Step 6

Dejar enfriar el pollo en el agua y tapado para que tome sabor y mantenga la humedad. Yo lo dejo enfriar tapado toda la noche, pero cómo mínimo esperar a que se enfríe a temperatura ambiente.

Step 7

Mientras se cocina el pollo vamos a preparar la salsa. Lavar la tabla de cortar y el cuchillo, si solo se tiene una de cada. La salsa no se cocina, por lo que hace falta preparar los ingredientes con una tabla de cortar y cuchillo limpios.

Step 8

Cortar los damascos turcos (albaricoques) en cubos de aproximadamente 1/2 cm.

Step 9

Picar las pasas rubias.

Step 10

En un bowl grande mezclar la mayonesa, la crema, los damascos y las pasas. Mezclar bien.

Step 11

Agregar el curry en polvo y jugo de limón. Mezclar bien.

Step 12

Debe quedar una salsa homogénea. Tapar con film plástico o tapa hermética y guardar en la heladera por un mínimo de 90 minutos, para que se mezclen bien los sabores y se humecte el curry en polvo. Yo la dejo toda la noche.

Step 13

Sacar el pollo de la olla, desmenuzarlo y descartar los huesos. Si se deja la salsa en la heladera toda la noche, poner el pollo desmenuzado en la heladera.

Step 14

Mezclar el pollo con la salsa y dejar en la heladera por al menos 2 o 3 horas, para que el pollo tome el sabor de la salsa (más tiempo si es posible). Servir frio.

Step 15

Opcional: Se puede colar el caldo del pollo y reservarlo para otras preparaciones. También se puede sacar el laurel y procesar el caldo con las verduras y hace una sopa riquísima. En la heladera dura 3 o 4 días, o congelada dura hasta 6 meses.