Gnocchi di patate alla genovese

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Pelare 1kg di patate e lessare in abbondante acqua salata.

Step 2

Schiacciare le patate con una forchetta o uno schiaccia patate o un passaverdure

Step 3

Amalgamare le patate con 300g di farina e un tuorlo d'uovo fino a formare un panetto morbido

Step 4

Staccare un pezzo e lavorarlo formando un lungo vermicello della larghezza di un indice circa.

Step 5

Tagliarlo con un coltello in bocconi della larghezza di un dito

Step 6

Con il dito formate una fossetta e rotolare lo gnocchetto verso di sé in modo da arrotolare il bordo. Se si dovesse appiccicare cospargere di più farina.

Step 7

Scaldare una pentola con acqua e sale per cuocere gli gnocchi

Step 8

Quando bolle tuffare gli gnocchi e lasciarli cuocere. Dovranno stare solo pochi minuti e sono da togliere quando vengono a galla. Per non rovinarli è bene toglierli con una schiumarola anziché tuffarli nello scolapasta dove si schiaccerebbero.

Step 9

Disporli in una ciotola o nei piatti e condirli