CULIGIONIS CON RICOTTA E LIMONE SICILIANO - MASSA FRESCA COM RICOTA DE OVELHA E LIMÃO-SICILIANO

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Step 1

Por uma peneira fina, passe a ricota e acrescente o restante dos ingredientes. Misture bem e reserve.

Step 2

1. Numa frigideira, aqueça três colheres (sopa) de azeite. Junte metade do manjericão e deixe fritar por 2 minutos. Acrescente o tomate pelado (sem o líquido da lata) e os cubos de tomate fresco. Tempere com o sal, uma pitada de pimenta-do-reino e de açúcar. Deixe cozinhar por 6 minutos.

Step 3

2. No liquidificador, bata o molho e volte-o para a panela, passando por uma peneira grossa. Acrescente o restante do azeite e do manjericão.

Step 4

3. Leve uma panela grande com 4 litros de água e 1 colher (sopa) de sal ao fogo médio. Quando esquentar, coloque os raviólis e deixe cozinhar por 4 minutos.

Step 5

4. Esquente o molho e espalhe 2 colheres (sopa) no fundo de cada prato. Disponha os raviólis e cubra com o molho restante. Decore com manjericão e sirva imediatamente.