Stifádo

Good

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Die Zwiebeln pellen und würfeln.

Step 2

Den Knoblauch pellen und würfeln.

Step 3

Olivenöl in einem großen, feuerfesten Topf erhitzen.

Step 4

Die Zwiebeln und den Knoblauch in das Öl geben und leicht Farbe ziehen lassen.

Step 5

Das Fleisch waschen, trocknen und in Würfel schneiden.

Step 6

Das Fleisch in den Topf geben und von allen Seiten anbraten.

Step 7

Immer wieder wenden.

Step 8

Zimt. Nelken, Kreuzkümmel und Tomatenmark dazu geben und verrühren.

Step 9

Mit Salz und Pfeffer würzen.

Step 10

Mit Wein ablöschen.

Step 11

Den Boden mit einem abkratzen und die Teile auflösen.

Step 12

Die Orange gründlich waschen

Step 13

Die Haut der Orange dünn abreiben (nur den orangen Teil).

Step 14

Die Orange anschließend auspressen.

Step 15

Den Orangensaft und die Schale und ein Lorbeerblatt dazu geben und aufkochen lassen.

Step 16

Den Topf mit einem Deckel verschließen.

Step 17

Alles 75 Minuten schmoren lassen.

Step 18

Den Deckel abnehmen und noch einmal eine knappe Stunde schmoren lassen.

Step 19

Dabei immer mal wieder umrühren.

Step 20

Das Fleisch auf vorgewärmten Tellern anrichten.

Step 21

Mit Petersilie bestreuen.