Falafels

P71

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Step 1

Faire tremper les pois chiches depuis la veille puis les rincer et les égoutter

Step 2

Les faire cuire dans un grand volume d'eau non salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres

Step 3

Les cas dures en purée en ajoutant un peu d'eau de cuisson puis incorporer l'oignon hachée le persil la chapelure le fromage et les jaunes de battu salé et poivré

Step 4

Façonner des croquettes longues et les passer à la farine pour les frire dans l'huile d'olive