By Sheila Blatter
Frühlings-Pasta
Wenn alle Leute am Tisch nach dem Rezept eines eben servierten Menüs fragen, kann der Gastgeber sicher sein, dass es den Gästen ausgezeichnet geschmeckt hat. Und wundere dich nicht, wenn du dieses einfache Frühlings-Pasta-Rezept unseres Kochexperten zu Dutzenden verteilen musst. Wir zählen die Nudeln mit Champignons, Frühlingszwiebeln, Tomaten, Weisswein und Sahne längst zu unseren Lieblingsspeisen.
Updated at: Mon, 05 Feb 2024 17:08:42 GMT
Nutrition balance score
Unbalanced
Glycemic Index
54
Low
Glycemic Load
56
High
Nutrition per serving
Calories938.3 kcal (47%)
Total Fat46.2 g (66%)
Carbs103.1 g (40%)
Sugars10.8 g (12%)
Protein25.4 g (51%)
Sodium481.3 mg (24%)
Fiber5.1 g (18%)
% Daily Values based on a 2,000 calorie diet
Ingredients
4 servings
Instructions
Step 1
Champignons gründlich waschen und trockentupfen. Die Stielenden wegschneiden und Champignons vierteln. Das Grün der Frühlingszwiebeln in dünne Streifen schneiden und die Knolle fein hacken. Die getrockneten Tomaten in feine Streifen schneiden. Rosmarinblätter wegzupfen und fein hacken.
Step 2
Grosser Kochtopf mit Wasser füllen und aufkochen, gut salzen, wenn das Wasser kocht und die Pappardelle gemäss Packunsanleitung al dente kochen. Gelegentlich rühren.
Step 3
Eine grosse Bratpfanne erhitzen und die Champignons mit den gehackten Frühlingszwiebeln in etwas Olivenöl scharf anbraten. Erst wenn die Champignons Farbe angenommen haben, gut mit Meersalz, Paprikapulver und Pfeffer aus der Mühle würzen. Mit Weisswein ablöschen und leicht reduzieren lassen.
Step 4
Die getrockneten Tomaten und Knoblauch dazugeben, mit Vollrahm auffüllen und die Sauce einmal aufkochen. Mit Meersalz, Pfeffer aus der Mühle, ein wenig Paprikapulver und dem gehackten Rosmarin abschmecken und die Sauce leicht köcheln lassen.
Step 5
Die Pasta abgiessen und gut abtropfen lassen. Pappardelle bzw. Tagliatelle in die Sauce geben und gut durchschwenken.
Step 6
Mit den Frühlingszwiebel-Streifen verfeinern und in vier tiefe Teller anrichten. Parmesanhobel mit einem Sparschäler herstellen und über die Pasta verteilen, mit Basilikum garnieren und servieren.
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