Berejenas rellenas

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Ahora las berenjenas rara vez amargan; para desamargarlas se frota el interior de la cáscara con sal gorda y se dejan reposar boca abajo unos 30 minutos -irán soltando su agua y esta se llevará ese amargor. Si se hace, lavar y secar después. Lavar las berenjenas, cortarlas al medio longitudinalmente y, con una puntilla, vaciarlas.

Step 2

Untarlas con aceite y hornearlas sobre papel a 180º unos 30 minutos.

Step 3

Mientras las berenjenas se asan, picar en brunoix su carne, la cebolla, los pimientos y los ajos. Calentar un poco de aceite en una sartén y poner todo a rehogar salvo la berenjena. Añadir esta a los 5 minutos, salpimentar y seguir cocinando.

Step 4

Sofreimos la carne. La tenemos que poner poco a poco en la sarten para evitar que baje de temperatura y empiece a cocerse

Step 5

Cuando la berenjena esté casi lista incorporar la carne y seguir rehogando. Cuando esté hecha añadir el tomate triturado y las especias (si se quiere ahorrar tiempo se puede poner tomate frito, ya fuera del fuego). Continuar hasta que el tomate esté hecho. Reservar.

Step 6

Hacer un roux con la mantequilla o AOVE y la harina, cocinando esta unos minutos. Mojar con la leche y seguir cocinando hasta que la mezcla tenga la textura deseada.

Step 7

Una vez las berenjenas estén asadas, sacarlas del horno y rellenarlas con la preparación de carne picada. Para ligarla se le puede poner un poco de bechamel al relleno.

Step 8

Napar las berenjenas con la bechamel, espolvorear queso rallado, salpicar unos trocitos de mantequilla y gratinar.