By Sergi Martín Cabeza
Chile de judías negras con cuscús de lima
Updated at: Fri, 22 Mar 2024 11:48:36 GMT
Nutrition balance score
Great
Glycemic Index
49
Low
Glycemic Load
25
High
Nutrition per serving
Calories258.4 kcal (13%)
Total Fat2 g (3%)
Carbs51.6 g (20%)
Sugars7.8 g (9%)
Protein12.2 g (24%)
Sodium407.1 mg (20%)
Fiber9.8 g (35%)
% Daily Values based on a 2,000 calorie diet
Ingredients
2 servings
Instructions
Para el chile
Step 1
Poner una sartén grande a fuego medio-alto engrasada con aceite de oliva. Añadir la cebolla y el pimiento y remover. Cocinar unos 2 minutos y cuando empiece a chisporrotear y a dorarse, bajar el fuego a medio-bajo y seguir cocinando otros 5 minutos removiendo de vez en cuando hasta que las verduras se ablanden.
Step 2
Añadir los tomates, el jalapeño, las alubias negras, el chile en polvo y la sal, y cocinar unos 4 minutos a fuego lento hasta que los tomates se ablanden y la mezcla empiece a espesar. Retirar del fuego.
Para el cuscús
Step 3
Poner a hervir 1 taza de agua en una olla pequeña. Añadir el cuscús y el zumo de lima, remover y tapar.
Step 4
Retirar del fuego y dejar reposar durante 5 minutos. Remover y añadir el cilantro.
