
By Davide Ferrari
Risotto all’Ubriaca
9 steps
Prep:10minCook:45min
Risotto al Lambrusco con speck e salsiccia.
Updated at: Sun, 31 Mar 2024 21:43:01 GMT
Nutrition balance score
Unbalanced
Glycemic Index
62
Moderate
Glycemic Load
36
High
Nutrition per serving
Calories697 kcal (35%)
Total Fat36 g (51%)
Carbs58.4 g (22%)
Sugars1.7 g (2%)
Protein27.1 g (54%)
Sodium2952.7 mg (148%)
Fiber1.1 g (4%)
% Daily Values based on a 2,000 calorie diet
Ingredients
4 servings
Instructions
Step 1

Sciogliere in una pentola 30g di burro.


Step 2

Scaldare il brodo in un pentolino a parte.


Step 3

Prepara un trito aglio e cipolla e fallo rosolare nel burro per 2-3 min.



Step 4

Aggiungi un mestolo di brodo di carne caldo e prosegui la cottura per 3-4 min finché la cipolla non risulterà trasparente e il brodo sarà evaporato del tutto.

Step 5

Spella la salsiccia / hamburger e tagliala a tocchetti. Taglia a dadini la pancetta / speck e uniscile entrambe al soffritto.


Step 6

Cuoci per 5 minuti a fiamma bassa, quindi versa nella casseruola anche il riso e lascialo tostare per 2-3 min, mescolando di continuo.

Step 7

Sfuma con il vino rosso e prosegui la cottura del risotto degli ubriachi aggiungendo il brodo poco alla volta.

Step 8

Quando il risotto degli ubriachi è cotto o leggermente al dente, regola di sale (pepe a piacere) e manteca con il rimanente burro (10g) e il parmigiano.


Step 9

Lascia riposare il risotto per 2 minuti prima di servilrlo.
Notes
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