Risotto all’Ubriaca

Risotto al Lambrusco con speck e salsiccia.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Sciogliere in una pentola 30g di burro.

Step 2

Scaldare il brodo in un pentolino a parte.

Step 3

Prepara un trito aglio e cipolla e fallo rosolare nel burro per 2-3 min.

Step 4

Aggiungi un mestolo di brodo di carne caldo e prosegui la cottura per 3-4 min finché la cipolla non risulterà trasparente e il brodo sarà evaporato del tutto.

Step 5

Spella la salsiccia / hamburger e tagliala a tocchetti. Taglia a dadini la pancetta / speck e uniscile entrambe al soffritto.

Step 6

Cuoci per 5 minuti a fiamma bassa, quindi versa nella casseruola anche il riso e lascialo tostare per 2-3 min, mescolando di continuo.

Step 7

Sfuma con il vino rosso e prosegui la cottura del risotto degli ubriachi aggiungendo il brodo poco alla volta.

Step 8

Quando il risotto degli ubriachi è cotto o leggermente al dente, regola di sale (pepe a piacere) e manteca con il rimanente burro (10g) e il parmigiano.

Step 9

Lascia riposare il risotto per 2 minuti prima di servilrlo.