Veganer Kartoffel-Zucchini-Erbsen-Auflauf

Great

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

1. Ofen auf 200°C vorheizen und eine Auflaufform leicht einfetten.

Step 2

2. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen. Anbraten, bis sie weich sind und leicht goldbraun werden.

Step 3

3. Für die Bechamelsauce: In einem mittelgroßen Topf Margarine bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Mehl hinzufügen und zu einer glatten Paste (Roux) verrühren. Langsam pflanzliche Milch unter ständigem Rühren hinzufügen, bis die Sauce eingedickt ist. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.

Step 4

4. Kartoffelscheiben in die Auflaufform legen und leicht salzen und pfeffern. Die Hälfte der Bechamelsauce darüber gießen.

Step 5

5. Zucchinischeiben und Erbsen gleichmäßig über die Kartoffeln verteilen.

Step 6

6. Die restliche Bechamelsauce über die Zucchini und Erbsen gießen.

Step 7

7. Die Auflaufform abdecken und für ca. 40-45 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich sind.

Step 8

8. Die Abdeckung entfernen und für weitere 10 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist.

Step 9

9. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren kurz abkühlen lassen.

Step 10

Genieße deinen veganen Kartoffel-Zucchini-Erbsen-Auflauf mit cremiger Bechamelsauce!