Bouillon de Kneidler aigre-douce

Name: Bouillon de Kneidler aigre-douce
Prep time: 1 h
Cook time: 2 h
Total time: 3 h
Cuisine: European
Ingredients: 3 carottes; 3 oignons; 6 gousses d'ail; 2 poivrons; 2 poignées d'amande; 1 tomate; 2 cuillères à soupe d'estragon; 2 cuillères à soupe de feuilles de coriandre; 1 cuillère à soupe de purée de piment; 3 cuillères à soupe de moutarde; 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique; 1 cuillère à soupe de mirin; 1 cuillère à soupe de nuoc-mam; 5 anchois; 3 feuilles de laurier; 6 feuilles de citron kaffir; 2 cuillères à soupe de confiture de cerise; 140g de maïs; 70g de concentré de tomate; 1 cuillère à soupe de basilic; 1 verre de lait; 250 de farine de matza; 6 œufs; 4 cuillères à soupe d'huile; Un peu d'eau

4 steps

Prep:1hCook:2h

Updated at: Tue, 28 May 2024 19:51:36 GMT

Nutrition balance score

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Instructions

Step 1

Dans une marmite, faire revenir les carottes, oignons, ail et poivrons dans un peu d'huile.

Cast Iron Pot

carottes3

oignons3

gousses d'ail6

poivrons2

Step 2

Rajouter tous les autres ingrédients, sauf le basilic et le lait, mettre de l'eau à niveau

amande2 poignées

tomate1

estragon2 cuillères à soupe

feuilles de coriandre2 cuillères à soupe

purée de piment1 cuillère à soupe

moutarde3 cuillères à soupe

vinaigre balsamique1 cuillère à soupe

mirin1 cuillère à soupe

nuoc-mam1 cuillère à soupe

anchois5

feuilles de laurier3

citron kaffir6 feuilles

confiture de cerise2 cuillères à soupe

maïs140g

concentré de tomate70g

Step 3

Après 1h ou 2h, rajouter le basilic et le lait, et les boulettes

Step 4

Pour les boulettes, mélanger, que ça ait une consistance légèrement collante aux doigts. Les faire cuire 20min,ou jusqu'à qu'elles remontent bien à la surface et qu'elles soient tendres