Соус к шашлыку

Как-то похожий соус мне подавали в одной из кафешек к шашлыку. Мне очень понравилось! И дома я попыталась воспроизвести нечто подобное. Муж такой соус очень любит, он его ест просто ложкой или намазывает на черный хлеб, поэтому частенько я его делаю просто так.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Помидоры моем.

Step 2

Заливаем кипятком. Снимаем шкурку.

Step 3

Режем помидорки как нравится. Я режу половинками кружочков.

Step 4

Лучок режем очень мелкими кубиками.

Step 5

Складываем в баночку, заливаем разбавленным 1/1 водой яблочным уксусом. Баночку встряхиваем и оставляем лучок мариноваться.

Step 6

Пока лучок маринуется, наливаем в сковородку масло и кладем помидорчики.

Step 7

Тушим помидоры до состояния соуса. Отдельные неподатливые кусочки можно протереть через сито.

Step 8

Есть у меня подружка, которая очень не любит, когда в соусе попадаются семечки от помидоров.

Step 9

Для нее я все это "счастье" перетираю через сито. Но сегодня она с нами на пикник не ехала и я семечки оставила. В них тоже есть своя прелесть.

Step 10

Если соус получился слишком густой - добавляем воды. Если у Вас нет свежих помидоров, то все описанное выше можно заменить томатной пастой,

Step 11

разбавленной до нужной консистенции водичкой и поджаренной на растительном масле.

Step 12

Теперь солим, добавляем мелко порезанный горький перчик, сахар, уксус (сначала столовую ложку, а там будет видно).

Step 13

Пробуем (не забудьте подуть на ложечку). Дальше балансируем вкус солью уксусом и сахаром, доводя его до такого, как Вам нравится. Это - основа соуса.

Step 14

Теперь выключаем огонь. Добавляем толченый или перетертый с солью чеснок и любимые специи (у меня свежеперемолотая смесь перцев).

Step 15

Накрываем крышкой и даем постоять минут 5.

Step 16

Мелко рубим зелень. Добавляем в соус нашу гору зелени и маринованный лучок. Получается как-бы зелень с луком, залитая соусом.

Step 17

Перекладываем в баночку

↑Support creators by visiting their site 😊