Ромовые бабки

Умопомрачительные ромовые бабки, сочные, с ароматом и вкусом рома, сладкой помадкой, что сказать, вкус детства!!!

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Для начала залейте изюм ромом (по вкусу) и дайте ему настояться 2-3 часа.

Step 2

Растворите дрожжи в теплой воде, добавьте соль, сахар, перемешайте.

Step 3

В глубокую миску просейте муку, добавьте размягченный маргарин, яйца и готовые дрожжи.

Step 4

Перемешайте. Масса будет липковатой, но муки больше не добавлять.

Step 5

Выложите тесто на рабочую поверхность, (или же отправьте его в кухонный комбайн и месите около 30 минут,

Step 6

но проверьте тесто на готовность, как я описала ниже в пошаговом)) мукой присыпать не нужно и начинать вымешивать тесто.

Step 7

Вот тут нужна сноровка, так как вымешивать нужно пальцами, как бы постукивая и загребая тесто, делать это нужно быстро.

Step 8

Тесто при таком вымешивании начинает менять свою текстуру, вы это увидите.

Step 9

Оно будет лучше отставать от рук и от стола. Но на это понадобится и сила и время.

Step 10

Теперь нужно стараться ударить тесто об стол, чтобы оно прилипло и потянуть его.

Step 11

Так мы вытягиваем и вымешиваем одновременно, еще желательно, чтобы у вас был скребок, так все остатки легче подгребать к тесту.

Step 12

Хлопать (вымешивать нужно до тех пор, пока тесто не станет эластичным, блестящим и будет хорошо отлипать от рук и от стола).

Step 13

Процесс может затянуться от 40 минут и дольше.

Step 14

Проверить готовность теста можно растянув его, оно должно растягиваться в прозрачную пленку и не рваться, как на фото.

Step 15

Тесто готово.

Step 16

Теперь нужно тесто отправить в миску, накрыть полотенцем и оставить на минут 40 в теплое место подойти.

Step 17

А можно и на ночь в холодильник, накрыв пленкой.

Step 18

Затем добавить изюм, перемешать и снова минут на 40 дать тесту подойти в теплом месте.

Step 19

Формочки смазать растительным маслом, наполнить их тестом, но ни в коем случае не до конца,

Step 20

где-то 1/3 от формочки, накрыть их полотенцем и поставить в теплое место на расстойку, минут на 20.

Step 21

Выпекать в разогретой духовке при температуре 190 гр. минут 30 до золотистого цвета.

Step 22

Готовые булочки аккуратно вынуть из формы, перевернуть на решетку,

Step 23

проколоть по глубже в нескольких местах зубочисткой верхушку и дать остыть.

Step 24

Соединить воду с сахаром, поставить на средний огонь, варить 2-3 минуты, дать немного остыть,

Step 25

добавить ром или ромовую эссенцию, перемешать.

Step 26

Каждую булочку по одной положить в сироп и обильно полить ее ложкой. Сделать так дважды! Это важно!

Step 27

Т.е. полить, вынуть на тарелочку и затем снова положить в мисочку с сиропом и снова обильно полить.

Step 28

Булочки получатся сочные и ну очень вкусные!

Step 29

Берем небольшую емкость, кладем сахар, заливаем воду, перемешиваем, ставим на средний огонь и варим до того момента

Step 30

как на белковый заварной крем, пока сироп не достигнет температуры 117-118 гр.

Step 31

если у кого есть градусник, хорошо, если нет, можно проверить на пробу, капнуть в холодную водичку,

Step 32

если образуется мягкий шарик, вы должны почувствовать, трогая пальцем, то готово!

Step 33

Сразу же капните в сироп лимонной кислоты, перемешайте и отправьте емкость в кастрюлю с холодной водой.

Step 34

Пускай немного остынет. Пока сироп остывает, берем деревянную ложку, не усердствуем с перемешиванием,

Step 35

но когда он весь станет комнатной температуры, емкость лучше вынуть из кастрюльки со холодной водой

Step 36

приступить к помешиванию.

Step 37

Мешаем сироп лопаткой, тщательно, захватывая и у дна, и у стенок, не оставляя ни кусочка не промешанным.

Step 38

Сперва сироп будет тяжело поддаваться, потом станет более пластичным и начнет мутнеть.

Step 39

Минут через 5-10 он станет жидким, как сметана, очень податливым и белоснежным.

Step 40

А еще минуты через 2-3 начнет плотнеть. Все, помадка готова. Больше не взбивать!

Step 41

Ее можно использовать сразу же, можно оставить в емкости, затянув пищевой пленкой,

Step 42

можно переложить в герметичный контейнер и убрать в холодильник, можно даже заморозить.

Step 43

Все равно перед использованием ее надо обязательно разогревать.

Step 44

Если же помадка у вас сильно густая. То добавьте горячей воды и перемешайте.

Step 45

Если она застыла, подогрейте в микроволновке.

Step 46

Она растает. Каждую верхушку сразу же покрыть помадкой, дать застыть и можно пробовать.

Step 47

А вот бабка и в разрезе. Главное ее хорошо пропитать! Это ну очень вкусно!!

↑Support creators by visiting their site 😊