Roerei met Kokos en Oosterse Roerbakgroenten

Name: Roerei met Kokos en Oosterse Roerbakgroenten
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Ingredients: 8 eggs; 100 ml coconut milk; 1 tsp curry powder; salt and pepper to taste; 1 red bell pepper; 1 red onion; 300 g sugar snap peas; 100 g bean sprouts

6 steps

Cook:15min

Updated at: Thu, 18 Jul 2024 09:48:40 GMT

Nutrition balance score

Unbalanced

Glycemic Index

Low

Glycemic Load

Low

Nutrition per serving

Calories239.5 kcal (12%)

Total Fat14.6 g (21%)

Carbs12.3 g (5%)

Sugars6.1 g (7%)

Protein15 g (30%)

Sodium325.5 mg (16%)

Fiber3.7 g (13%)

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Ingredients

4 servings

8eggs

100mlcoconut milk

1 tspcurry powder

300gsugar snap peas

100gbean sprouts

Instructions

Step 1

Breek de eieren boven een kom. Klop met een garde los, voeg kokosmelk, currypoeder, zout en peper toe. Klop goed door elkaar.

Step 2

Maak de rode paprika schoon en snipper fijn. Snijd de rode ui in dunne halve ringen. Halveer de sugar snaps diagonaal.

Step 3

Verhit de olie in de wokpan. Voeg paprika, ui en sugar snaps toe en roerbak 3 minuten op hoog vuur. Voeg taugé toe en bak kort mee. Schenk het eimengsel erover en roer tot het gaar is. Serveer direct.

Step 4

Benodigdheden:

Step 5

Spiraalsnijder

Step 6

Tip: Voor vaders en kinderen: serveer met speltbrood.