Oosterse Kokos-Kippensoep

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Haal de steeltjes van de limoenblaadjes. Schil de gember en snijd in dunne plakjes, snijd de peper in ringetjes. Kneus het citroengras door met het middenstuk van je mes een paar keer hard op te slaan.

Step 2

Breng de kokosmelk met de bouillon, het citroengras, de limoenblaadjes, rode peperringetjes, het limoensap en gember op middelhoog vuur zachtjes aan de kook.

Step 3

Snijd de kipdijfilet in kleine blokjes van 2 cm groot. Snijd de oesterzwammen in reepjes en de broccoli in kleine roosjes.

Step 4

Voeg de kip, oesterzwammen en broccoli toe en laat de soep op laag vuur 25 minuten zacht doorkoken. Schep de soep in 4 diepe kommen en garneer met wat korianderblaadjes.