Huevos al Purgatorio

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Step 1

Calentar una sartén a fuego medio agregar el aceite de oliva y el tocino dorar el tocino retirar el exceso de grasa.

Step 2

Agregar el ajo picado y cocinar un minuto agregar los tomates y sazonar con sal, pimienta negra y pimienta cayenne mezclar probar la salsa y rectificar la sal y pimienta tapar cocinar a fuego medio bajo por 10 minutos. Agregar el perejil picado mezclar y cocinar un minuto.

Step 3

Agregar los huevos uno a uno a la salsa tapar la sartén y dejar cocinar por 3 minutos.

Step 4

Decorar con el queso parmesano rallado y perejil picado por encima y acompañar con rebanadas de pan tostado.