Huevos escaldados sobre cama de verduras

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Step 1

En una cazuela suficientemente grande para poner los huevos, pon el agua y el vinagre en calentar hasta que esté a punto de hervir. Mientras, calienta una cucharada de mantequilla o de aceite de oliva en una sartén de acero inoxidable de 25-27 cm. Salta el puerro con la mantequilla o el aceite a medio fuego durante unos 3 minutos.

Step 2

Añade el ajo y sigue saltando durante un minuto más removiendo constantemente. Agregar la col, la albahaca, el resto del aceite o la mantequilla y el zumo de limón y déjalo que haga chup-chup a fuego medio durante 10 minutos, removiendo de vez en cuando tanto. Cuando esté, salpimentar.

Step 3

Escaldar los huevos hasta que estén a tu gusto. Normalmente, unos 5 minutos, o simplemente hasta que la clara esté cuajada y la yema está recubierta por una fina película. Sácalos del agua con una espumadera y ponlos encima de un poco de lechuga.