Картофель «Дюшес»

Картофель «Дюшес» — классический рецепт французской кухни. Сначала нужно отварить клубни в подсоленной воде, затем перетереть через сито, смешать картофельное пюре с желтками, сливочным маслом и сыром, приправить мускатным орехом и перцем. Затем отсадить пюре из мешка с насадкой на противень и запечь до румяной корочки. Такой гарнир украсит даже праздничный стол. Отлично сочетается с мясом и рыбой, с изделиями из фарша и так далее. Попробуйте — приготовить картофель «Дюшес» в домашних условиях очень легко и просто!

Uh-oh! We're unable to calculate nutrition for this recipe because some ingredients aren't recognized.

Step 1

Картофель очистить, нарезать крупно, залить холодной водой (она должна полностью покрыть клубни).

Step 2

Когда закипит, посолить по вкусу.

Step 3

Сварить до готовности — ориентировочно это замет 25-30 минут с момента закипания воды в кастрюле.

Step 4

Когда будет готово, нужно слить всю (!) воду.

Step 5

Пока картошка еще горячая, перетереть ее через сито — этот этап обязателен,

Step 6

только так картофельная масса получится воздушной, без комочков.

Step 7

Ни в коем случае не используйте блендер! Иначе вы получите клейкую массу, полностью испортите блюдо.

Step 8

Протирать нужно вручную, помогая себе ложкой.

Step 9

Добавить сливочное масло, тертый пармезан, желток, молотый перец и мускатный орех.

Step 10

Размешать — получится густая масса.

Step 11

Пока она еще теплая, переложить в мешок с насадкой «закрытая звезда» (насадка должна быть широкой,

Step 12

тогда картофельная масса не будет застревать в зубчиках). Мешок берите плотный.

Step 13

Масса должна быть теплой, если застынет, мешок будет рваться.

Step 14

Если вам кажется, что масса слишком плотная, то добавьте еще сливочного масса.

Step 15

Не стоит лить молоко, иначе корзинки не будут удерживать форму, могут «поплыть».

Step 16

Отсадить картофельное пюре на противень на некотором расстоянии друг от друга.

Step 17

Отправить в духовку, предварительно разогретую до температуры 190-200 градусов в режиме «верх-низ».

Step 18

Выпекать 8-10 минут, до зарумянивания.

Step 19

Подавать картофель «Дюшес» в горячем виде. Выход — 16 штук (может быть больше или меньше, все зависит от размеров).

Step 20

Сверху он будет чуточку хрустящим, а внутри — мягким и нежным.

↑Support creators by visiting their site 😊