Голубцы: рецепт с рисом и фаршем классический

Голубцы с рисом и фаршем по классическому рецепту в кастрюле - это сытный и вкусный ужин из доступных ингредиентов. Процесс приготовления немного трудоемкий, но результат обязательно порадует всех домочадцев.

Great

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Подготовить все ингредиенты для рецепта классических голубцов с рисом и фаршем в кастрюле.

Step 2

Выбрать качественную белокочанную капусту, без механических повреждений и признаков порчи.

Step 3

Подойдет любой сорт, желательно, среднего размера. Чем сочнее капуста, тем вкуснее получатся голубцы.

Step 4

Чтобы голубцы получились с сочной начинкой, нужно использовать свиной или свино-говяжий фарш.

Step 5

При желании можно взять куриный, индюшиный, бараний.

Step 6

Фарш лучше всего приготовить в домашних условиях или купить в проверенном магазине.

Step 7

Томаты взять вкусные с мясистой мякотью. Пряные травы выбрать по своему вкусу.

Step 8

Я использую укроп и петрушку. Вместо воды отлично подойдет мясной, грибной, овощной бульон.

Step 9

Капусту промыть проточной холодной водой. При необходимости удалить верхние листья.

Step 10

Вырезать кочан. В большой кастрюле или казане вскипятить воду. Аккуратно опустить кочан капусты.

Step 11

По центру воткнуть вилку и, придерживая капусту, отделить верхние листочки.

Step 12

Так как кочан вырезан, листья легко отходят от вилка. Готовить листья около 5 минут.

Step 13

Достать проваренные листья из кипятка.

Step 14

Опять отделить листочки у основания и так повторять, пока не разберете весь вилок.

Step 15

Рис промыть, несколько раз меняя воду. Переместить в сотейник. Влить холодную воду (250 мл), немного подсолить.

Step 16

Перемешать и довести до кипения. Готовить 10 минут на маленьком огне. После отключить огонь.

Step 17

Накрыть крышкой и оставить еще на 10-15 минут.

Step 18

Все вареные капустные листья переместить в емкость с холодной водой,

Step 19

чтобы приостановить термический процесс.

Step 20

На каждом листочке по центру обрезать утолщение.

Step 21

Очистить и промыть лук и морковь. Лук нарезать кубиками. Морковь натереть на крупной терке.

Step 22

Выложить подготовленные овощи в сковороду с разогретым растительным маслом.

Step 23

Обжарить на небольшом огне 7-8 минут, помешивая, чтобы овощи стали мягкими.

Step 24

Для заливки соединить сметану любой жирности, томатную пасту и воду.

Step 25

По вкусу приправить солью и молотым черным перцем. Перемешать.

Step 26

Томатную пасту можно заменить кетчупом или домашним томатным соусом

Step 27

Мясной фарш переместить в глубокую миску.

Step 28

Набухший рис перемешать.

Step 29

Добавить к мясному фаршу. Перемешать.

Step 30

Обжаренные овощи добавить к фаршу. Перемешать.

Step 31

Промыть и обсушить помидоры. Разрезать пополам и измельчить на крупной терке, выбрасывая шкурки.

Step 32

Измельченные томаты добавить к начинке. Перемешать.

Step 33

Промыть и обсушить зелень. Мелко нарезать, удаляя стебли. Добавить к фаршу.

Step 34

По вкусу подсолить и поперчить. Перемешать.

Step 35

Подобрать кастрюлю на 4 литра. На дно добавить нарезанные капустные листья, которые остались.

Step 36

На узкий край листа положить порцию мясной начинки.

Step 37

Завернуть в рулетики, подворачивая боковые стороны, чтобы начинка осталась внутри.

Step 38

Выложить заготовки в кастрюлю плотно друг к другу. Если остается начинка, можно выложить сверху на голубцы.

Step 39

Залить сметано-томатной заливкой.

Step 40

Если остались листья, прикрыть голубцы листочками.

Step 41

Накрыть плоской тарелочкой, чтобы все заготовки были под соусом, и отправить на умеренный огонь.

Step 42

Варить 1-1,5 часов на маленьком огне.

Step 43

По прошествии времени снять с огня. И можно сразу подавать к столу.

Step 44

Классические голубцы по рецепту с рисом и фаршем в кастрюле готовы.

Step 45

К ним можно предложить сметану, майонез или другой соус и салат из свежих овощей.

↑Support creators by visiting their site 😊