Tomaat orzo met gebakken zalmfilet met courgette en basilicum

Uh-oh! We're unable to calculate nutrition for this recipe because some ingredients aren't recognized.

Step 1

Pers de knoflook. Snijd de courgette en tomaat in blokjes van 1 cm.

Step 2

Tomaat-orzo: verhit een scheut olijfolie in een grote kookpot. Stoof de knoflook 1 min. aan op middelhoog vuur. Voeg de courgette toe en laat 3-5 min. meebakken. Blus met 100 ml water per persoon en de tomatenpulp (zie tip). Voeg ook de orzo, tomaat en Provençaalse kruiden toe. Laat ongeveer 10-15 min. sudderen, op zacht vuur, tot de orzo beetgaar is. Roer af en toe om zodat de orzo niet aan de bodem van de kookpot kleeft en voeg eventueel extra water toe indien de orzo nog niet gaar is.

Step 3

Snijd de zongedroogde tomaten in stukjes. Hak het basilicum fijn, maar bewaar enkele blaadjes voor de afwerking.

Step 4

Kruid de zalm met zout en zwarte peper. Bak 2-4 min op de velkant en dan nog 30 sec-1 min. op de andere kant. Controleer of de vis gaar is: als hij nog een beetje glazig is en je ‘m vlot uit elkaar kan trekken met een vork, is hij perfect. Haal uit de pan en houd warm.

Step 5

Schep het basilicum en de zongedroogde tomaat onder de tomaat-orzo. Proef en breng verder op smaak met zout en zwarte peper.

Step 6

TIP Voeg eventueel een scheutje balsamicoazijn toe aan de tomatenpulp voor een extra diepte in de smaak. Dit geeft de orzo een heerlijke, lichtzoete en zure twist die perfect combineert met de zongedroogde tomaten.

↑Support creators by visiting their site 😊