Ragoût bœuf chorizo et haricots

Great

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Peler et couper les carottes en rondelles.

Step 2

Émincer l’oignon rouge et la branche de céleri.

Step 3

Couper le chorizo en tranches épaisses.

Step 4

Dans une cocotte ou une grande poêle, faire chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive à feu moyen.

Step 5

Ajouter les cubes de bœuf à ragoût et les faire dorer de tous les côtés pendant environ 5 à 7 minutes.

Step 6

Retirer la viande et réserver.

Step 7

Dans la même cocotte, ajouter l’oignon émincé et faire revenir jusqu’à ce qu'il soit translucide.

Step 8

Ajouter les carottes, le céleri, et les tranches de chorizo. Faire revenir pendant 5 minutes, jusqu’à ce que les légumes commencent à ramollir.

Step 9

Ajouter les tomates pelées (avec leur jus), le jus et le zeste de l’orange. Bien mélanger.

Step 10

Remettre la viande dans la cocotte. Ajouter les haricots et les pois chiches égouttés.

Step 11

Saler, poivrer, et porter à ébullition.

Step 12

Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter pendant 1h30 à 2h, ou jusqu’à ce que la viande soit tendre.

Step 13

Remuer de temps en temps pour éviter que les ingrédients n’attachent au fond de la cocotte.

Step 14

Une fois la cuisson terminée, ajouter la coriandre fraîche ciselée. Mélanger délicatement.