Pasta con le sarde (e pangrattato croccante)

La pasta con le sarde è una delle ricette siciliane più apprezzate in tutta Italia. Possiamo prepararla se vogliamo portare in tavola un primo piatto con un condimento ricco e cremoso.

Good

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Step 1

Mettiamo a bollire dell'acqua salata in una pentola e facciamo cuocere gli spaghetti fino a che non diventano al dente.

Step 2

Nel frattempo che si prepara la pasta, iniziamo a pulire le sarde: si rimuove la testa e poi si taglia in lunghezza. Rimuoviamo gli interni e dopo schiacciamo con le dita per aprirla per bene "a libro", così da far risaltare la lisca. Stacchiamo la lisca tirando via anche la coda.

Step 3

Capovolgiamo la sarda dal lato della pelle e staccare via la pinna dorsale. Adesso possiamo dividere le due metà. Laviamole più volte sotto acqua corrente e tagliamo ogni striscia in 3 pezzi.

Step 4

Passiamo al condimento: mettiamo in una padella un filo d'olio, lo spicchio di aglio intero. Lasciamo soffriggere un po’, e nel mentre tritiamo i pinoli. Poi togliamo l'aglio e aggiungiamo in padella i pinoli tritati, le sarde tagliate e la punta di concentrato di pomodoro.

Step 5

Aggiungi i pezzettini di sarde e condisci con prezzemolo tritato, sale e pepe nero. Lasciamo cuocere a fiamma media fino a far sfaldare il pesce, girando di tanto in tanto.

Step 6

Mentre le sarde si cuociono, in una padella a parte facciamo tostare il pangrattato (senza aggiungere olio).

Step 7

Infine, scoliamo la pasta al dente e la mettiamo dentro la padella col condimento. Mescoliamo un po' e a quella stessa padella aggiungiamo anche il pangrattato croccante. Mescolate ancora e potete procedere a servire!

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