Тропическая начинка для моти

Uh-oh! We're unable to calculate nutrition for this recipe because some ingredients aren't recognized.

Step 1

Пюре маракуйи нагрейте в сотейнике на небольшом огне до температуры около 40 градусов.

Step 2

Дождиком, постоянно помешивая, введите сахар, смешанный с пектином.

Step 3

Доведите начинку до кипения и проварите 10 секунд.

Step 4

Перелейте в полусферы 2,5-3 см диаметром. Уберите в морозилку до полного застывания начинки.

Step 5

Желатин замочите в холодной воде.

Step 6

Кокосовое пюре и сироп глюкозы растопите в микроволновке импульсами по 5-10 секунд.

Step 7

Перемешайте до полного объединения.

Step 8

Отдельно растопите шоколад.

Step 9

Тщательно объедините кокосовое пюре и растопленный шоколад.

Step 10

Желатин растопите в микроволновке за 3-5 секунд.

Step 11

И смешайте растопленный желатин с шоколадно-кокосовой массой.

Step 12

Тщательно перемешайте и дайте остыть до 30-40 градусов.

Step 13

Маскарпоне, сливки и сахарную пудру взбейте в крем до мягких пиков. Не взбивайте долго!

Step 14

Влейте шоколадно-кокосовую часть в основной крем и аккуратно смешайте силиконовой лопаткой.

Step 15

И перелейте крем в кондитерский мешок.

Step 16

Распределите крем на 8 полусфер диаметром 5 см, наполняя их на 2/3 формы.

Step 17

В каждую ячейку положите замороженный центр из маракуйи. Сверху закройте остатками крема.

Step 18

Излишки крема можно снять спатулой, разравнивая поверхность.

Step 19

Уберите в морозилку минимум на 2-4 часа, до полного застывания.

Step 20

После чего можно вытащить начинки из силиконовой формы и переложить в контейнер или зип-пакет для заморозки.