Заварной крем (сливочная начинка для слоеного теста)

Заварной крем (или заварной крем) — одна из самых простых начинок для западных десертов, таких как заварные пирожные и фруктовые тарты . Ингредиенты для приготовления заварного крема очень просты, а вот процесс приготовления требует определенных навыков и внимания. Чтобы получить идеальную гладкую и кремообразную консистенцию , нам нужно будет сбалансировать количество яиц, муки и молока в этом креме.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

В миске взбейте 2 яичных желтка и 20 г сахара до посветления.

Step 2

Добавьте к желткам 10 г кукурузного крахмала и 5 г муки для выпечки , взбейте до однородной массы.

Step 3

В небольшой кастрюле доведите 200 г молока (или соевого молока, молока кешью…) до кипения на среднем огне .

Step 4

Используйте половник, чтобы постепенно вливать горячее молоко на яичные желтки.

Step 5

Продолжайте взбивать , добавляя горячее молоко, иначе яичные желтки могут свариться и стать комковатыми.

Step 6

Вылейте яично-молочную смесь обратно в кастрюлю, готовьте на среднем огне ,

Step 7

постоянно помешивая лопаткой или венчиком.

Step 8

Как только смесь загустеет и начнет пузыриться , варите еще 1 минуту, затем выключите огонь.

Step 9

Добавьте 10 г масла , перемешайте до однородной массы.

Step 10

Переложите заварной крем в неглубокую емкость (чтобы он быстрее остыл).

Step 11

Накройте поверхность пищевой пленкой, непосредственно касаясь заварного крема,

Step 12

чтобы предотвратить образование сухой корочки. Охладите тесто в ледяной бане около 10 минут.

Step 13

Переложите в холодильник , охлаждайте не менее 2 часов перед использованием.

Step 14

Добавьте 20 г сахарной пудры , 1 ч. л. ванильного экстракта и 200 г густых сливок в большую миску,

Step 15

взбивайте до образования мягких пиков .

Step 16

Достаньте охлажденный заварной крем из холодильника, взбейте до однородной массы .

Step 17

Добавьте заварной крем к взбитым сливкам , взбивайте до образования устойчивых пиков .

Step 18

Оберните пищевой пленкой и храните в холодильнике до готовности к подаче.

Step 19

Перед использованием взбейте до однородной массы.

↑Support creators by visiting their site 😊