Мусс с чаем Earl Grey и лаймом

Отборные муссы прямо из записной книжки известного шефа от Веры Никандровой

Uh-oh! We're unable to calculate nutrition for this recipe because some ingredients aren't recognized.

Step 1

Молоко нагреть до 80С и настоять с чаем 3 мин. Отжать через сито, восстановить вес до 220 г,

Step 2

нагреть с желатином до 80С, вылить на шоколад, пробить блендером,

Step 3

добавить пюре лайма (55-60С), еще раз пробить.

Step 4

Остудить эмульсию до 36-38С и ввести полувзбитые сливки (7-8С).

Step 5

Осторожно перемешать. Собрать десерт по 350 г мусса в каждый.