Filet de saumon, poireau & crème d'aneth avec des pommes de terre rôties & de la ciboulette

L’aneth est prisé pour sa capacité à rehausser les saveurs, en particulier dans les plats de poissons, les salades et les sauces. Ses feuilles fines et son goût subtil d’anis en font un ingrédient polyvalent, ajoutant une touche de fraîcheur à de nombreuses préparations. Une astuce simple pour sublimer vos créations culinaires.

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Step 1

Préchauffez le four à 220°C (200°C chaleur tournante).

Step 2

Épluchez ou lavez bien les pommes de terre et coupez-les en dés de 2 cm.

Step 3

Répartissez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, arrosez avec un filet d'huile d'olive. Salez, poivrez et mélangez bien.

Step 4

Enfournez-les 25-30 min.

Step 5

Pendant ce temps, coupez le poireau en deux dans l'épaisseur, lavez-le bien, puis coupez-le en fines demi-lunes.

Step 6

Ciselez l’ail et la ciboulette.

Step 7

Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen. Faites-y revenir le poireau 5-7 min, ou jusqu’à ce qu’il ramollisse.

Step 8

Ajoutez l’ail et faites chauffer encore 1 min, puis versez les ¾ de la crème (gardez le reste pour la sauce). Salez, poivrez et râpez un petit peu de noix de muscade par-dessus.

Step 9

Faites cuire 2 min de plus à feu moyen-doux, puis ajoutez la moitié de la ciboulette.

Step 10

Lorsqu’il reste 7-8 min de cuisson aux pommes de terre, sortez la plaque, remuez-les et versez la fondue de poireaux à côté.

Step 11

Ajoutez également les filets de saumon, salez et poivrez-les, puis enfournez le tout.

Step 12

Effeuillez et ciselez l’aneth (gardez quelques feuilles entières pour le service).

Step 13

Dans un bol, mélangez la crème restante avec l’aneth et un filet d’huile d’olive. Salez, poivrez et mélangez. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin.

Step 14

Servez les filets de saumon dans les assiettes avec la fondue de poireaux et les pommes de terre rôties. Nappez le poisson avec la sauce à l'aneth.

Step 15

Saupoudrez de la ciboulette restante.