Risotto poireaux, St Jacques et tuile parmesan

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Step 1

- Lavez les blancs de poireaux et émincez-les finement.

Step 2

- Dans une poêle bien chaude, faites revenir la gousse d'ail émincée, les poireaux et une cuillère à soupe d'huile d'olive pendant 2 à 3 minutes.

Step 3

- Ajoutez le riz et remuez pendant 2 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide.

Step 4

- Versez la moitié du bouillon de légume (500 ml d'eau + bouillon cube), le vin blanc (facultatif), salez, poivrez et laissez mijoter 16 minutes en remuant très régulièrement et en ajoutant du bouillon progressivement. Vous n'aurez peut-

Step 5

être pas à utiliser la totalité du bouillon.

Step 6

- Deux minutes avant la fin de la cuisson du riz, ajoutez le lait de coco, goûtez et rectifiez l'assaisonnement. Vous devez obtenir un risotto crémeux.

Step 7

- Faites dorer les noix de Saint-Jacques 30 secondes de chaque côté dans une poêle chaude avec l'huile d'olive restante, sel, poivre et curry.

Step 8

- Répartissez finement le parmesan dans 1 cercle à pâtisserie et faites-le fondre 2 à 3 minutes à feu moyen. Disposez la tuiles encore chaude sur un rouleau à pâtisserie et laissez durcir le temps de dresser.

Step 9

- Dressez le risotto, les noix de Saint-Jacques, la tuile de parmesan et zestez avec le demi citron.