Лайфхак «Удобный творог»

За годы приготовления творога в домашних условиях, каких только способов я не испробовала! На сайте есть некоторые из них. Но в последнее время чаще всего готовлю творог именно так, как в этом способе. Мне очень нравится! Предлагаю и вам попробовать. Чем этот способ хорош? Творог термически обработанный, прекрасно лежит в холодильнике неделю и не становится кислым. При этом он нежный и вкусный, как и «шёлковый творог» из мультиварки, а готовится намного быстрее. Выход — из 1,5 литров молока и 100 г кефира 700-800 г творога. Если добавить пару минут нагрева, то можно получить не мягкий, а более традиционный творог, влажность зависит и от времени, за которое стекает сыворотка, чем больше висит творог, тем суше. То есть, вы можете приспособить этот рецепт под свой вкус. В нашем доме свежий творог появляется часто и незаметно:)

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Наливаем на дно кастрюльки 100-150 г кефира. Я беру кефир из холодильника, а молоко комнатной температуры.

Step 2

Если вы будете использовать йогуртницу, то греть не обязательно. Если без неё, то нагреть молоко до 40-45 градусов.

Step 3

Вливаем в кефир молоко, перемешиваем. Ставим молоко для сквашивания.

Step 4

Я ставлю в йогуртницу. Обычно на ночь.

Step 5

Если йогуртницы нет, то поступаем так: Теплое молоко смешиваем с кефиром.

Step 6

В кастрюлю наливаем горячую воду (ок. 60-65 градусов) и ставим ёмкость с молоком сверху. Дно не касается воды.

Step 7

Если в вашей кастрюле дно будет касаться, то сделайте температуру воды градусов 50.

Step 8

Всю конструкцию накрываем полотенцем, чтобы сохранить тепло. Оставляем до образования сгустка.

Step 9

Можно, конечно, и просто, без кастрюли, оставить молоко скисать на столе,

Step 10

но с дополнительным теплом в кастрюле дело идёт быстрее. После ночи видим такую картину.

Step 11

Внутри так. Из йогуртницы кастрюлька тёплая, охлаждать не нужно.

Step 12

Накрываем крышкой и ставим в микроволновку на 15 минут при мощности 400 W.

Step 13

Если сгусток остывший, то ставим на 17-18 минут при мощности 400 W. Снизить мощность важно!

Step 14

После прогревания в СВЧ картина такая.

Step 15

Застилаем мисочку тканью или сложенной в 4 слоя марлей.

Step 16

У меня тонкая синтетическая ткань. Плотная, но прекрасно пропускающая воду.

Step 17

Выкладываем творог, поднимаем углы и завязываем «узелок».

Step 18

Даём сыворотке стечь, подвешивая творог над миской, если будете использовать сыворотку,

Step 19

или просто над мойкой, если она вам не нужна.

Step 20

Мне обычно хватает минут 40, максимум 1 час. Хотите очень сухой творог, оставьте висеть подольше.

Step 21

Вот такой творожок. Перекладываем в контейнер для хранения в холодильнике

↑Support creators by visiting their site 😊