임희원셰프의 해물 토마토 김치

바다 향을 느낄 수 있는 색다른 김치 요리입니다. 집에서도 간편하게 이색 김치를 맛 볼 수 있습니다.

Great

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

1. 알배추는 길게 2등분해서 소금에 절이세요. (소금물 농도 3%, 1리터에 30g)

Step 2

2. 토마토는 스몰다이스로 썰어주세요.

Step 3

3. 토치로 파프리카 겉면을 태워 껍질을 벗긴 다음 다져주세요.

Step 4

4. 청량고추랑 마늘을 각각 잘게 다져준 다음 썰어둔 토마토와 파프리카와 섞으세요.

Step 5

5. 절임배추는 물에 한번 씻어 물기를 제거후 준비된 양념을 배추 속에 넣으세요.

Step 6

6. 양념을 넣은 배추는 실온에서 3시간 숙성시키세요.

Step 7

7. 전복은 껍질째 사용하고, 새우는 꼬리 부분만 남기고 머리와 껍질은 제거하세요.

Step 8

8. 스팀쿠커의 구이팬에 물 300ml를 넣으세요. 그 위에 찜망 접시를 놓고 손질된 전복과 새우를 올린 후 스테인리스 커버로 덮으세요. 재료를 넣은 스팀쿠커를 오븐에 넣은 후 화면 아래의 [오븐에 보내기] 버튼을 선택한 후 오븐에서 [시작] 버튼을 눌러 조리를 시작하세요.

Step 9

9. 조리가 완료되면 전복과 새우는 찬물에 식혀주세요.

Step 10

10. 숙성이 완료된 김치를 해산물과 함께 담으세요.