La salade Vosgienne de Stéphanie

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Step 1

Lavez les pommes de terre. Mettez-les dans une casserole, remplissez-la d’eau froide, ajoutez une pincée de gros sel et faites-les cuire environ 20 minutes (tout dépend de leur taille). Egouttez-les et laissez-les refroidir. Puis, épluchez-les et coupez-les en petits cubes (5 mm de côté). Faites chauffer l’huile dans une sauteuse et faites sauter ces dés de pommes de terre à feu assez vif, juste le temps qu’ils dorent (ils sont déjà cuites). Débarrassez sur un papier absorbant pour ôter l’excès de gras et réservez.

Step 2

Plongez les œufs de caille dans une casserole d’eau bouillante et laissez-les cuire 4 minutes. Puis, égouttez-les, laissez-les refroidir, écalez-les et fendez-les en deux.

Step 3

Faites griller les morceaux de lard à sec dans une poêle anti-adhésive pendant quelques minutes. Egouttez le surplus de gras. Lavez et égouttez la salade. Si vous préparez vos croûtons maison : Frottez un morceau de baguette rassise avec une gousse d’ail puis coupez-le en petits cubes. Cuisez-les dans 2 cuillères à soupe d’huile, le temps qu’ils dorent et deviennent bien croustillants.

Step 4

Lavez et égouttez la salade. Lavez les tomates cerise et coupez-les en deux ou en 4.

Step 5

Il ne vous reste plus qu’à préparer la sauce : Epluchez et ciselez finement l’échalote. Déposez dans un saladier 1 pincée de sel, 1 pincée de poivre. Ajoutez les dés d’échalote puis versez le vinaigre et l’huile en émulsionnant légèrement.

Step 6

Ajoutez tous les ingrédients de la salade préalablement préparé et accompagnez de crème fraîche