Parmentier de canard

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Step 1

Préchauffez le four à 180°C. Mettez les cuisses de canard grossièrement dégraissée dans un large plat et enfournez pour 10 à 15min, jusqu’à ce que la graisse soit fondue

Step 2

Egouttez les cuisses de canard en conservant la graisse à part. Effilochez la viande et réservez-la.

Step 3

Pelez et émincez en petits dès les carottes, l’échalotes et les oignons. Faites-les revenir dans une sauteuse 5 à 6 min à feu moyen avec 2 cs de graisse de canard. Ajoutez la viande, poivrez et poursuivez la cuisson 2 à 3 min en mélangeant bien. Etalez la préparation dans un grand plat à gratin. Réservez.

Step 4

Préchauffez le four à 180°C. Pelez et coupez les patates douces en morceaux et faites-les cuire 20 min dans l’eau bouillante salée. Egouttez et passez-les au moulin à légumes. Assaisonnez et étalez la purée sur la viande.

Step 5

Saupoudrez de chapelure et arrosez d’huile de noisette. Faites cuire 15 min. Parsemez de ciboulette ciselée à la sortie du four.

Step 6

Dégustez bien chaud.