차갑게 먹어야 제맛! 참외샐러드

참외가 한창일때 너무나 좋아하는 참외샐러드를 만들어 먹어요. 참외샐러드는 sns 인기메뉴이기도 하죠. 핑크페퍼콘(또는 레드페퍼)으로 맛을 내봤더니 칼칼한맛이 살짝 나면서 더 개운하네요. 참외 한개를 푸짐한 한접시의 샐러드로 맛볼 수 있는데 참외의 속을 이용해 참외과즙을 내어 여기에 올리브유, 올리고당등을 섞어 만든 드레싱이 아주 달콤하면서 향긋해서 일품이에요. ​ 어떤 샐러드보다 전혀 뒤지지 않는 참외샐러드는 여름별미로 꼽지 않을수 없네요. 냉장보관한 시원한 참외로 만들어 차갑게 드세요. ​

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

참외는 베이킹소다로 문질러 씻어서 물기를 제거한후 참외를 칼이나 필러로 껍질을 드문드문 남기채로 대충 벗겨주세요. 저는 채칼을 사용했더니 올록볼록 모양이 살아나 먹음직스럽네요.

Step 2

참외는 반으로 갈라 속을 파낸후, 얇게 썰어주세요. 얇아야 부드럽게 씹혀서 식감이 좋아요. 채칼을 썻더니 올록볼록한 모양이 있어 더 예쁘네요.

Step 3

파낸 참외속은 버리지말고, 참외속을 체에 밭쳐 숟가락으로 살살 으깨면 참외과즙이 흘러나옵니다. 참외과즙 3큰술과 올리브유2큰술,레몬즙2큰술, 올리고당2큰술,소금1/4큰술,후추를 섞어 드레싱을 만들어줍니다.

Step 4

큰접시에 참외를 가지런히 얹고 드레싱을 뿌린후 핑크페퍼콘(레드페퍼), 파슬리가루를 뿌려줍니다. 핑크페퍼콘은 빨갛고 동그란 후추로 살짝 톡쏘는 정도의 매콤함과 달콤함이 있어요. 남아메리카등 더운나라에서 생산되는 열매로, 가벼운소스나 해물요리에 쓰입니다. 핑크페퍼콘 대용으로 레드페퍼를 써보세요. 레드페퍼는 굵게 다진 상태의 서양 고추 랍니다.

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