돼지고기 애호박 고추장찌개

애호박은 무척 흔하고 가격도 착해서 자주 사다가 먹게됩니다. 고추장을 풀어 걸쭉하게 애호박찌개를 끓이면 땀뻘뻘 흘리면서 먹게되지만 얼큰하고 달큰한맛에 기분좋아지는 음식이랍니다. ​ 돼지고기 목살을 숭숭 썰어 넉넉히 넣어야 국물도 진하고 감칠맛 폭발하죠. 애호박은 푹무르게 익히기 보단 적당하게 익혀야 식감이 좋아요. 자주 해 먹는 음식이지만 기분좋게 한그릇 뚝딱 할 수 있는 돼지고기 애호박 고추장찌개 랍니다. ​

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Step 1

돼지고기는 찌개용으로 잘게 썰어서, 다진마늘1큰술, 매실청1큰술, 후추약간​으로 조물조물 무쳐줍니다.

Step 2

애호박은 도톰하게 깍뚝썰고, 양파도 애호박 크기에 맞춰 썰고, 대파, 청양고추는 어슷하게 썰어요.

Step 3

달군냄비에 식용유를 약간 두르고 밑간한 돼지고기를 달달 볶다, 물 3컵을 붓고 끓여주세요. 팔팔 끓으면 고춧가루1큰술, 고추장2큰술, 새우젓1큰술을 넣어 간해주세요.

Step 4

이어서 애호박, 양파를 넣고 끓여주세요. 애호박이 익으면 대파, 청양고추, 다진마늘을 넣고 끓여요. 모자라는 간은 국간장으로 맞추면 맛있어요. 애호박이 푹무르도록 끓이기보단 적당히 익혔을때 맛이 좋아요.

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