편스토랑 류수영 평생김치찌개 재료 레시피 김치찌개 만드는법

오늘은 지난주 편스토랑에 나온 류수영님의 평생김치찌개를 끓여 봤어요. ​ 김치찌개 레시피는 정말 다양하고 많지만 사실 각자 나름의 레시피가 있고 같은 레시피로 해도 집집마다 김치맛에 달라 맛이 다 다른 것 같아요. ​ 오늘 만들어본 '평생김치찌개' 는 들어가는 양념을 최소한으로 하고 김치와 고기의 맛을 살린 칼칼한 김치찌개였어요. ​ 제가 평소에 끓이는 김치찌개는 국물이 적은 편이었는데 이번에 끓인 김치찌개는 국물이 넉넉해서 대량으로 끓여 놓고 덜어서 데워먹기 좋은 레시피인 것 같아요. ​ 이것 저것 양념을 많이 넣지 않고 김치에 묻어 있는 양념으로 충분히 맛을 내기 위해서는 오래 푹~익히는게 좋은 방법이라고해요. ​ 끓여 놓고 보니 예전 대학로 앞에 친구들과 자주 가던 유명한 백반집에서 먹던 김치찌개 맛이 나서 깜짝 놀랐어요. ​ 김치찌개는 떡볶이와 같이 각자 개인 취향에 따라 선호하는 레시피가 다를 것 같은데 오늘 만들어 본 '평생 김치찌개'는 빡빡하지 않고 국물도 같이 떠먹을 수 있는 스타일이니 참고해 주세요~

Good

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

먼저 냄비를 달궈 기름을 둘러 준 뒤 고기를 넣고 볶아주세요.

Step 2

고기에서 기름이 나와 노릇하게 구워지면 간마늘을 넣고 매운맛을 날려 준 뒤 새우젓과 진간장을 넣고 볶아 줍니다.

Step 3

간장이 졸아들면 고춧가루를 넣고 볶아 준 뒤 불을 끄고 잔열로 볶아 주면 고기에서 나오는 기름과 수분이 고춧가루와 섞이면서 고추기름이 만들어져요.

Step 4

물을 1리터 넣고 양파, 대파, 김치를 썰어 준 뒤 김치국물 반 컵을 넣어주세요.

Step 5

물이 끓기 시작하면 소금을 넣고 뚜껑을 덮은 뒤 30분에서 40분 정도 푹~ 끓여주세요.

Step 6

중약불에서 충분히 끓인 김치찌개에 식초 1T를 넣어 준 뒤 두부 반모를 슬라이스해서 올려 주고 2분 정도 더 끓여 담아내 줍니다.

Step 7

마지막에 들어간 식초 한 스푼이 김치찌개의 맛을 더 업그레이드해줘요.

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