Cerdo agridulce

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

Lo primero que vamos a hacer es cortar 400 g de lomo de cerdo en dados más bien grandes, de unos 2 cm de lado aproximadamente.

Step 2

A continuación, ponemos los dados de lomo de cerdo en un bol y le añadimos 1 cucharada sopera de salsa de soja y 1 huevo batido. Mezclamos bien el conjunto y lo reservamos media hora en la nevera.

Step 3

Mientras se marina el cerdo, ponemos en un cazo 150 ml de agua, 2 cucharadas soperas de vinagre de arroz, 2 cucharadas soperas de salsa de soja, 2 cucharadas soperas de azúcar moreno y 45 g de kétchup. Mezclamos bien todos estos ingredientes y ponemos el cazo a fuego medio-alto. En cuanto la mezcla empiece a hervir, mantenemos el hervor unos 3 minutos hasta que reduzca y reservamos esta salsa para después.

Step 4

También vamos a dejar preparados el resto de los ingredientes. Para ello, picamos muy fino 1 diente de ajo y 5 g de jengibre, y cortamos en cuadrados grandes del mismo tamaño 125 g de cebolla, 60 g de pimiento rojo, 60 g de pimiento verde y 125 g de piña.

Step 5

Cuando el cerdo haya reposado la media hora en la nevera, vamos a pasar a rebozarlo. Para ello, ponemos en un bol 80 g harina de maíz y vamos enharinando los dados de lomo. Lo ideal es ir enharinando los trozos de cerdo a medida que los vamos friendo para que el rebozado quede crujiente.

Step 6

Para freír el lomo de cerdo, ponemos un cazo pequeño con 300 g de aceite de girasol. Cuando el aceite esté bien caliente, vamos friendo el cerdo en tandas para que el aceite no baje de temperatura. Freímos los dados de lomo unos 3 minutos, los sacamos con una espumadera escurriendo bien el aceite y los vamos reservando.

Step 7

Para freír el lomo de cerdo, ponemos un cazo pequeño con 300 g de aceite de girasol. Cuando el aceite esté bien caliente, vamos friendo el cerdo en tandas para que el aceite no baje de temperatura. Freímos los dados de lomo unos 3 minutos, los sacamos con una espumadera escurriendo bien el aceite y los vamos reservando.

Step 8

Después, añadimos la piña, mezclamos bien y salteamos todo 1 minuto más.

Step 9

Añadimos la salsa que teníamos reservada y mezclamos bien. Después, vamos a disolver 5 g de harina de maíz en 30 ml de agua y añadimos esta mezcla a la sartén. Mezclamos y cocinamos 1-2 minutos hasta que la salsa espese.

Step 10

Para terminar, incorporamos los trozos de lomo de cerdo y los mezclamos bien para que se impregnen con la salsa.