백종원 콩나물해장국 국밥

Updated at: Thu, 14 Nov 2024 12:09:25 GMT

Step 1

북어대가리, 콩나물은 흐르는 물에 씻고 청양고추와 홍고추는 반으로 가른 후 송송 썰고 쪽파도 송송 썰어주세요

Step 2

냄비에 물 3L, 북어대가리 3개, 양파 1/2개, 다시마 10개를 넣고 끓어오르면 중불로 줄여 약 1시간 정도 끓여 주세요

Step 3

손질한 오징어는 끓이는 육수에 넣고 살짝 데친 후 찬물에 헹궈 1cm 크기로 잘라주세요

Step 4

1시간 정도 끓인 육수의 건더기를 건져낸 후 국간장 3큰술을 넣어 주세요

Step 5

씻은 콩나물을 육수에 넣은 후 끓어오르면 콩나물을 체반에 밭쳐 건져주세요

Step 6

육수에 소고기 다시다 1/3큰술, 다진 마늘 1큰술을 체에 밭쳐 넣어 간을 해주세요

Step 7

뚝배기에 데친 콩나물과 육수를 넣고 끓여 주세요

Step 8

육수가 끓기 시작하면 데친 오징어, 쪽파, 청양고추, 홍고추, 고춧가루를 올려 완성해 주세요

Step 9

내열용기에 식용유를 얇게 바른후 달걀을 넣어주세요. 냄비에 물을 수란 그릇 반정도 높이까지 넣고 끓인 후 중약불에서 흰자가 익을때가지 익혀서 완성해 주세요

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