오징어무된장국

엄마의 맛같은 뜨끈뜨끈한 된장국은 언제먹어도 푸근해요. 무와 오징어 숭숭 썰어넣고 푸근하게 끓여낸 오징어무된장국은 유난히 구수한맛이 깊이 난답니다. 냉동실속에 잠재워두었던 반건조 오징어가 이렇게 깊고 구수한맛을 내주는것 같아요. 별다른 반찬 없이도 밥한공기 뚝딱하게 만들어요.

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Step 1

오징어는 내장을 제거하고 껍질째 씻어서, 몸통과 다리를 먹기좋게 썰어요. 저는 반건조오징어를 사용했어요. 생물오징어나 냉동오징어를 사용해도 좋아요.

Step 2

무는 나박썰고, 청양고추, 대파는 어슷썰어요.

Step 3

냄비에 멸치와 다시마를 넣고 물7컵을 부어, 끓기 시작하면 다시마는 건져낸후, 7~8뷴간 더끓여 건더기를 건져내세요. 여기에 된장을 풀고 무를 넣어 끓이세요. 끓으면 중불로 줄여 10분간 무가 무르도록 끓여주세요.

Step 4

무가 익으면 오징어를 넣어 5분간 구수한맛이 우러나도록 끓인후,  대파, 청양고추, 다진마늘을 넣어 한소끔 더 끓여요. 모자라는 간은 국간장으로 맞춰주세요.

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