닭갈비 황금레시피 재료 순살닭갈비 만들기 닭갈비 양념장 소스 만들기

닭다리살로 만드는 맛있는 순살 닭갈비! ​ 한때 단골 외식 메뉴였던 닭갈비집이 있었는데 이사 오면서 거리가 멀어지니 자연스럽게 발길이 멈추게 되더라고요. ​ 깻잎+쌈무에 매콤하게 볶아낸 닭갈비를 올려 쌈을 싸먹으면 쌈 열장은 눈 깜빡할 새에 사라지는 마법을 볼 수 있답니다. ​ 저는 오전에 양념장에 미리 재워두고 저녁에 구워 먹었어요. ​ 식당에서 먹던 빨~간색 닭갈비 양념장이 궁금하셨다면 잘 찾아오셨어요!ㅎㅎ 분명히 엄지척하실 거예요.

Good

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

순살 닭다리살은 키친타올로 수분을 눌러 닦아 준 뒤 먹기 좋은 사이즈로 썰어 주세요.

Step 2

비닐에 양념장을 모두 넣어 잘 섞어주세요.

Step 3

양념장에 들어가는 식용유가 킥 포인트에요!

Step 4

열이 가해지면 고추장과 고춧가루가 기름에 볶이면서 닭고기에 착 달라붙는 양념장이 됩니다.

Step 5

잘 섞인 양념장에 손질한 닭다리살을 넣고 조물조물 버무려 주세요.

Step 6

바로 볶아 드셔도 괜찮지만 시간이 충분하다면 2~4시간 정도는 냉장고에서 숙성해서 볶아 주시면 양념이 더 잘 베어 맛있는 닭갈비를 만들 수 있답니다.

Step 7

닭갈비살은 두꺼운 팬에 구워 내야 물이 생기지 않게 복아 낼 수 있어요.

Step 8

팬에 기름을 둘러 중강불로 달궈 준 뒤 대파, 당근을 넣고 볶아 주다가 양념된 닭고기를 넣어 볶아 주세요.

Step 9

처음에는 수분이 없어 달라붙지만 금방 닭고기에서 기름과 수분이 나오기 시작해요.

Step 10

양념된 닭고기가 익기 시작하면 미리 썰어 놓은 양배추와 새송이, 떡볶이 떡을 넣고 잘 볶아주세요.

Step 11

저는 냉동되어 있던 조랭이떡을 사용해서 미리 끓는 물에 한 번 데쳐낸 뒤 넣어 주었어요.

Step 12

양배추와 버섯에서 나오는 수분과 닭고기가 잘 어우러질 수 있도록 바닥을 저어가며 잘 볶아 준 뒤 고기가 충분히 익었을 때 불을 끄고 썰어 둔 깻잎을 넣고 잘 섞어주세요.

Step 13

불 조절만 잘 해주면 물 한 방울 없이 빨간 닭갈비를 만들 수 있어요.

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