돼지고기감자조림 일본식 감자조림 니쿠자가 만들기

냉동실에 있던 냉동 삼겹살로 일본식 돼지고기 감자조림을 만들어 봤어요. ​ 니쿠=고기, 자가=감자로 고기와 감자를 기름에 볶아 설탕, 간장, 미림 등에 졸여 낸 음식이에요. ​ 보통 소고기나, 돼지고기를 많이 사용하는데 저는 대패삼겹살을 사용해서 만들어 봤어요. ​ 제주 당근과 감자 듬뿍 넣고 꽈리고추까지 더해 알록 달로고 색도 예쁜 맛있는 돼지고기 감자조림을 만들어 볼까요~?

Good

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

먼저 다시물을 끓여 줄게요~

Step 2

찬물 800ml에 다시마를 넣고 약불로 끓여 주세요.

Step 3

물이 끓으려고 하면 다시마는 건져내고 가쓰오부시를 넣어 가장 약불로 2-3분 정도 데워주듯이 끓여 주세요.

Step 4

불을 끄고 채에 밭쳐 육수만 빼주세요.

Step 5

건져낸 다시마와 가쓰오부시에 물을 받아 두고 다음에 한 번 더 사용해주세요~

Step 6

물이 끓기 시작하면 감자와 당근은 껍질을 벗기고 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.

Step 7

감자와 당근의 모서리를 얇게 깎아 주시면 조림을 할 때 국물이 지저분해지지 않아 좋아요.

Step 8

프라이팬을 달궈 준 뒤 삼겹살을 구워 주세요.

Step 9

돼지기름에 썰어 둔 감자, 당근을 넣고 볶아주세요.

Step 10

감자와 당근은 익힌 다기 보다 겉을 기름에 코팅해 준다는 느낌으로 볶아만 주세요.

Step 11

냄비에 구운 돼지고기와 감자, 당근을 넣고 끓여 둔 육수를 부어 준 뒤 설탕, 미림을 넣고 5분 정도 끓여 주세요.

Step 12

육수 위에 뜬 거품을 한 번 걷어 준 뒤 양파, 꽈리고추, 팽이버섯을 넣고 간장을 넣어주세요.

Step 13

그 위로 종이호일로 만든 덮개를 덮어 10분 동안 끓여 주세요.

Step 14

구멍을 뚫은 종이 호일을 덮어 주면 육수가 아래 위로 회전하면서 양념이 골고루 베일 수 있게 해주고 육수가 잘 넘치지 않아 좋아요.

Step 15

10분이 지나가면 종이호일을 걷어 내고 간을 봐주세요.

Step 16

​부족한 간은 간장으로 맞춰 주세요~

Step 17

아이랑 먹을 거라 순후추는 마지막에 조금 뿌려 먹었어요~

Step 18

감자와 당근이 너무 잘 익었어요.

Step 19

간장 육수가 달콤하고 감칠맛이나 돼지고기와 너무 잘 어울려요.

Step 20

양념은 불고기 양념과 비슷한데 조금 더 맑은 느낌이에요.

Step 21

감자 하나 으깨서 소스 올려 밥이랑 먹기 너무 좋아요.

Step 22

아이들도 좋아하는 양념이라 어른, 아이 모두가 맛있게 먹을 수 있는 밥반찬이랍니다~

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