오이피클

스파게티나 피자 먹을때 오이피클 없으면 뭐가 빠진듯한 느낌이 들어요. 그만큼 오이피클은 느끼함을 날려주고 아삭아삭한 식감이 나서 없으면 서운합니다. 시판 오이피클처럼 많이 달지않고 다이어터나 어르신들도 부담없이 드실만큼 순하고 먹기좋은 수제오이피클입니다.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

백오이(조선오이)는 찬물에 깨끗이 헹궈 물기빼서, 0.8cm 정도의 두께로 도톰하게 썰어요.물결 무늬 칼로 자르면 간도 잘배이고 더 예쁘네요.

Step 2

빨강, 노랑파프리카는 씨를 빼고 네모썰기해요.

Step 3

냄비에 식초2컵, 설탕2컵, 물2.5컵, 피클링스파이스1큰술, 굵은소금0.5큰술을 넣고 한소끔만 팔팔 끓여요. 절임물은 오래 끓이면 향이 달아나요.

Step 4

밀폐유리병에 오이와 파프리카를 꼼꼼히 채운후, 절임물을 뜨거울때 부어요. 뜨거운상태로 절여져야 아삭아삭한 식감이 난답니다. 절임물 부은 피클은 뚜껑을 열어 바람이 잘통하는곳에서 완전히 식힌후, 뚜껑을 닫아 밀봉시켜 냉장보관해서 만 2일정도 지나면서 부터 먹을수 있어요

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