오이피클

파스타나, 피자, 스테이크 먹으면서 꼭 같이 곁들이는 아삭아삭 상큼한 오이피클. 햇오이가 한창일때 오이피클 만들기 참 좋아요. 집에서도 전문점오이피클처럼 아주 맛있게 만들수 있어요. 아삭거리는 식감과 새콤달콤하면서 수분이 풍부한 오이피클 레시피입니다.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

백오이(조선오이)는 찬물에 깨끗이 헹궈 물기빼줍니다. 물기를 제거한 후 0.5cm 정도의 두께로 도톰하게 썰어주세요.

Step 2

식초1.5컵, 설탕1.5컵, 물2.5컵, 피클링스파이스1큰술, 굵은소금0.5큰술 냄비에 넣고,한소끔만 팔팔 끓여 절임물을 만들어주세요.

Step 3

밀폐용기에 오이를 차곡차곡 채워 넣고, 뜨거운 상태의 절임물을 재료가 모두 잠길 정도로 넉넉히 부어주세요.

Step 4

부은 절임물이 완전히 식으면,뚜껑을 닫아 상온에서 하루 정도 보관하세요.이렇게 하루(또는 이틀)정도 맛이 들고 색감이 샛노랗게 숙성되면,냉장고에 보관하여 그때부터 먹도록 해요.

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