Curry de garbanzos y coliflor

Good

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Step 1

Calentamos el aceite de oliva a fuego medio y agregamos el curry. Cocinamos hasta que el aceite se haya derretido y el curry desprenda su aroma

Step 2

Agregamos el jengibre, la cebolla, el ajo y el pimiento, y los cocinamos hasta que los vegetales estén tiernos, durante unos 5 minutos, aproximadamente.

Step 3

Incorporamos la leche de coco, los garbanzos, el tomate troceado, y la coliflor, y lo llevamos a ebullición. Bajamos el fuego y dejamos que se cocine a fuego medio-bajo, hasta que la coliflor esté tierna y la salsa se espese, durante unos 10 minutos.

Step 4

Añadimos el cilantro y salpimentamos.