백종원 소고기 메추리알 장조림

백종원 레시피 소고기 홍두깨살 장조림 만드는 법 메추리알 꽈리고추 곤약 조림

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Step 1

홍두깨살은 흐르는 물에 씻은 후 손가락 두 개정도 크기로 잘라 주세요

Step 2

통마늘은 편으로 썰고, 청양고추와 꽈리고추는 먹기 좋은 크기로 잘라주세요. 곤약은 깍두기 크기로 잘라 주세요

Step 3

냄비에 물을 넉넉히 넣어 강불에 끓인 후 홍두깨살을 넣고 10분간 삶은 후 체에 건져 흐르는 물에 헹궈주세요

Step 4

냄비에 물 10컵, 진간장 1컵, 황설탕 1/2컵, 맛술 1/6컵, 삶은 고기를 넣고 끓여 주세요

Step 5

양념장이 끓기 시작하면 약불로 줄여 50분 정도 졸여 주세요

Step 6

50분 정도 졸인 후 편으로 썬 마늘, 청양고추, 메추리알, 곤약을 넣고 한소끔 끓여 주세요

Step 7

한소끔 끓인 후 고기를 꺼내서 결방향으로 찢어 주세요

Step 8

고기를 꺼낸 후 메추리알에 간장색이 물들 때까지 끓여 준후 마지막에 꽈리고추를 넣고 조금 더 끓여 완성해 주세요. (밀폐용기에 넣어 냉장고에 보관해 주세요)

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