홍소육

부드럽고 진한 풍미의 홍소육은 고소한 돼지고기와 달콤짭짤한 소스가 어우러진 중국식 요리입니다. 흰밥과 청경채를 곁들이면 완벽한 한 끼가 됩니다.

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Step 1

오겹살의 껍질 부위를 토치로 그을리거나 칼로 깨끗이 긁은 후, 끓는 물에 생강, 대파, 월계수잎, 팔각과 함께 30분 삶고 물에 헹굽니다.

Step 2

포도씨유를 두른 냄비에 대파, 마늘, 생강, 팔각, 건고추를 볶아 향을 냅니다.

Step 3

진간장을 넣고 2분간 볶은 뒤 삶은 오겹살을 넣고 설탕, 노두유, 맛술을 추가해 3분 더 볶습니다.

Step 4

고기가 잠길 정도로 물을 넣고 뚜껑을 덮어 중불에서 50분~1시간 30분간 졸입니다.

Step 5

청경채는 소금물에 데친 뒤 찬물에 헹구고, 접시에 졸인 홍소육과 함께 담아냅니다.

Step 6

남은 소스 1국자와 전분물을 섞어 걸쭉하게 만든 뒤 홍소육 위에 뿌리면 윤기가 반짝이며 완성됩니다

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