닭칼국수 레시피 칼국수 끓이는법

엄마가 끓여주시는 닭칼국수는 보약같은 메뉴랍니다. 한번 맛보신 분들은 장사하자고 하시지요.^^

Good

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

닭의 꽁지 부분은 꼭 잘라 버립니다. 닭 날개 옆 그리고 닭다리 윗쪽 닭목 옆쪽 닭의 등부분에 붙어있는 기름기를 싹 제거해줍니다.

Step 2

닭이 푹 잘길만큼 약 4L의 물을 부어주고 한방약재 넣어주시고요.

Step 3

압력솥은 불에 올려 센불에서 약 10분 그리고 중약불에서 약 10분 시간을 준 후 불을 끄고 김이 빠져 나갈때까지 충분히 뜸을 들여줍니다.

Step 4

계란 2개 풀어서 지단 곱게 부쳐서 채썰어 준비해주시고요.

Step 5

​애호박과 양파는 채썰어 기름 살짝 둘러 볶아줍니다. 기본으로 소금간만 살짝 해주시고요.

Step 6

칼국수 양념장도 만들어 줍니다. 기본적으로 육수에 간을 더해주긴하지만 칼국수에 양념장을 얹어 먹으면 또 그 맛이 달라요. 분량의 양념 재료들을 모두 넣고 잘 섞어 둡니다.

Step 7

​닭은 건져내어 한김 식혀주세요. 한김 식힌 닭은 살을 발라줍니다. 닭고기에 갖은 양념을 넣어 조물조물 무쳐주세요.

Step 8

생면은 1인분에 약 80~100g 으로 잡으시면 됩니다. 칼국수는 체반에 밭쳐 밀가루 탁탁 털어버리고 끓이기 직전에 물로 한번 샤워시켜 밀가루를 흘려버립니다.

Step 9

국물의 양은 1인분에 약 3컵으로 넉넉히 잡아주셔야하고요. 닭 삶은 육수에 국간장으로 간을 살짝 맞춰 주세요. 모든 재료에 간이 되어있고 닭칼국수 양념장도 얹어 먹지만 국물자체에도 간이 되어있어야 제맛이 납니다.

Step 10

닭칼국수 위로 고명 얌전히 올려 줍니다.

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