고소한 삼계탕 들깨삼계탕 끓이는법

들깨삼계탕은 껍질제거한 고운들깨가루가 들어가서 고소하고 걸죽하고 진한 맛이 좋습니다!!! 특히 들깨가루를 사골육수에 풀어서 만들면 더욱 진한 들깨삼계탕이 탄생한답니다!!! 재료(2~3인분): 닭1마리(1키로 내외). 삼계탕용 한방팩1개(35g). 마늘 한줌(15개). 대파1/2개.통후추1T. 대추2개(생략가능). 소주50ml(생략가능). 굵은소금1T. 국간장1T.후춧가루소량.다진파. ***들깨가루물 : 사골육수350ml . 고운들깨가루13T(180ml).찹쌀가루5T(80ml) ***밥숟가락 계량입니다. **사골육수대신 닭 삶은 닭육수를 사용하셔도 됩니다.

Good

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

닭1마리 1키로 내외 되는것으로 구입했습니다. 닭날개 끝부분.닭꽁지부분 제거하고~ 닭목부위의 기름기 많은 부분 제거하고요~ 닭갈비뼈 부위에 내장같은것도 잘 긁어서 제거하시고요~ 세척해서 준비합니다.

Step 2

다시팩에 마늘 한줌(15개). 통후추1T.대파반개. 대추2개 넣고 밀봉합니다. 대추는 생략가능합니다. 다시팩이 없을때는 그냥 냄비에 바로 재료들 넣어주셔도 됩니다!! ​

Step 3

냄비에 손질한 닭을 넣고요~ 삼계탕용 한방팩 1개(35g짜리) 넣고요 위 2번에서 준비한 다시팩 넣고요 물 2200ml를 넣어줍니다.

Step 4

여기에 소주50ml정도 넣고요~(소주 생략가능합니다) 뚜껑은 덮고 센불로 켠후 끓어오르면 중불로 줄여 40분 끓여줍니다. 중간에 떠다니는 이물질은 제거하고요~ 40분 끓인후 불을 끄고 다시팩과 삼계탕용팩은 건져서 버리고요~ 닭은 건져서 한쪽에 잘 놓아줍니다. ***압력솥이 있는분들은 압력솥에 끓이면 더 빨리 끓일수 있습니다. 압력솥의 추가 울리면 중불로 줄여 15분 끓인후 불을 끄면 됩니다!!!

Step 5

삼계탕 끓이는 중간에 들깨가루물을 만들어줍니다. 사골육수350ml에 고운들깨가루13T(180ml)를 넣고요~ 찹쌀가루5T(80ml)를 넣고 잘 풀어줍니다. 저는 진한 맛을 위해 사골육수를 준비했는데요~ 그냥 끓인 닭육수에 들깨가루와 찹쌀가루 풀어서 만드셔도 됩니다.

Step 6

위 4번에서 끓인 닭육수에 기름기가 있다면 제거하시고요~ 소금1T.국간장1T를 넣은후 준비한 들깨가루물을 넣고 저어주면서 센불에서 끓으면 중불로 줄여 5분동안 끓여줍니다. 이렇게 끓인 국물을 건져놓은 닭에 부어주시고요~ 다진파를 곁들여 드시면 됩니다. 기호에 따라 부추나 버섯을 곁들여서 끓여도 좋습니다. 소금과 국간장은 기호에 맞게 조절하시고요~ 후춧가루를 소량 추가하셔도 좋습니다.