알토란 부추무침 잔치국수

알토란 부추무침 잔치국수 레시피

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Step 1

큰 냄비에 물 3.5L를 넣고 적당한 크기로 자른 무, 양파 껍질째 1.5개, 디포리 30g, 멸치 60g, 설탕 1큰술, 청양고추 2개, 통후추 1/2큰술, 다시마 20g, 대파 1.5대, 부추 1단을 넣고 중불에서 50분간 끓여 주세요

Step 2

부추 200g을 4cm 크기로 자른 후 볼에 담아 황설탕 1큰술, 진간장 2큰술, 참기름 3큰술, 통깨 4큰술, 고춧가루 5큰술을 넣고 무쳐주세요

Step 3

단무지는 물에 담갔다가 채 썰어주시고 숙주는 끓는 물에 살짝 데쳐 찬물에 헹궈서 준비해 주세요

Step 4

냄비에 물 1.5L를 넣고 끓으면 국수를 넣고 끓어오르면 찬물 1컵을 붓고 다시 끓어오르면 물을 부어 한 번 더 반복해 준 후 찬물에 담가 물기를 제거해 주세요

Step 5

50분간 끓여준 육수는 체에 걸러 육수만 준비해 주세요

Step 6

그릇에 삶아 둔 국수와 단무지, 숙주를 올려준 후 육수를 넣고 마지막으로 부추 겉절이와 김가루를 올려 완성해 주세요

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