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By 요리가좋다 김진옥
동치미보다 간단한 개운한 무물김치 만드는법
7 steps
Prep:1hCook:1h
한정식집이나 갈비집에 가면 나오는
하얀 무물김치...개운하니 맛있죠?
동치미보다 쉽지만 개운한 무물김치 담그시면 어떨까요??
아직까지 무가 껍질이 두껍고 매워요 손질하실때
껍질 잘 제거하시고요~
매운무에 맞게 절일때 설탕과 소금을 넣고 절일겁니다.
만약 겨울철 무가 단맛이 강할때 만드는거라면
설탕의 양은 조금 줄이하세요!!!
설탕이 싫은분들은 설탕대체제 스테비아.알룰로스
사용하시면 됩니다.
재료:무1개(1300g 껍질제거후 무게).쪽파한줌(80g).홍고추1개(생략가능).
청양고추2개.물3200ml.양파반개.대파흰부분1개.무100g(믹서기에 갈때).배즙1봉지(100ml).찬밥3T.다진마늘3T.다진생강1/2T.멸치액젓3T.
**무 절일때 : 굵은소금4T(60g). 설탕3T(55g).
**밥숟가락 계량입니다!!
**홍고추 생략가능합니다.
**청양고추,홍고추 대신 최근에 소개한
삭힌고추 3~5개 넣어도 좋습니다!
Updated at: Fri, 13 Dec 2024 09:27:09 GMT
Nutrition balance score
Uh-oh! We're unable to calculate nutrition for this recipe because some ingredients aren't recognized.
Instructions
Step 1

무는 껍질 제거하고 손가락 길이로 0.7cm 두께로썰어줍니다.무가 맛이 좋을때는 무의 껍질 제거하지 않아도 됩니다.
***아직까지 무의 껍질이 두껍고 매워요 무 껍질 잘 제거하시고요~ 무껍질 제거후 무게가 1300g입니다.
Step 2

손질한 무를 김치통에 넣고요 굵은소금4T.설탕3T를 넣고 골고루 섞어준후 30분 절여줍니다.
**절인후 세척하지 않을겁니다!!!
**겨울철 무가 달때는 설탕양1T반~2T로 줄이세요!!
Step 3

무가 절여지는 동안 물김치 국물 만들어줍니다.
대파흰부분1개.양파반개.무1토막(100g) 토막낸후 믹서기에 넣고 찬밥3T.배즙1봉지(100ml).물200ml를 넣고 곱게 갈아줍니다.
**배즙대신 배1/4개 넣어도 좋습니다!!
**배 대신 사과 사용가능합니다.
Step 4

믹서기에 갈은것을 큰 그릇에 붓고
물3L(생수).멸치액젓3T.다진마늘3T.
다진생강1/2T넣고 골고루 섞어 물김치 국물 만들어 줍니다.
Step 5

고명으로 들어갈 쪽파한줌(80g).
세척후 2cm길이로 썰어 찬물에 10분정도 담궈줍니다.
쪽파를 썰어서 찬물에 담궈주면
진액이 나중에 물김치 국물에 흘러나오는것을 방지해줍니다~ **경험담입니다. 쪽파 진액이 물김치에 흘러나오면
콧물처럼 물김치 국물이 끈적해집니다;;
Step 6

고명으로 들어갈 홍고추1개.청양고추2개 어슷썰어줍니다.
홍고추 생략가능합니다.
홍고추,청양고추 대신 최근에 소개한 소금에 삭힌고추 넣으면 훨씬 국물이 개운합니다.
Step 7

30분 절여진 무에 준비한 쪽파.고추 넣고요~
준비한 물김치 국물을 고운체를 이용해서
걸러주면 완성인데요~ 고운체에 걸러주면
마지막에 찌꺼기는 손으로 꽉 짜주시거나
면주머니를 이용해서 짜주세요!!(아깝잖아요~)
김치통에 완성된 무물김치를 주걱으로 한번
골고루 저어준후 상온에 하루정도 숙성후~
익은냄새가 날때 드셔보셔서 짜면 생수를~
싱거우면 소금을~ 단맛이 부족하면 설탕이나~
매실청같은 단맛을 추가하시고요~
냉장고에 넣고 드시면 됩니다!!!!
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