동치미보다 간단한 개운한 무물김치 만드는법

한정식집이나 갈비집에 가면 나오는 하얀 무물김치...개운하니 맛있죠? 동치미보다 쉽지만 개운한 무물김치 담그시면 어떨까요?? 아직까지 무가 껍질이 두껍고 매워요 손질하실때 껍질 잘 제거하시고요~ 매운무에 맞게 절일때 설탕과 소금을 넣고 절일겁니다. 만약 겨울철 무가 단맛이 강할때 만드는거라면 설탕의 양은 조금 줄이하세요!!! 설탕이 싫은분들은 설탕대체제 스테비아.알룰로스 사용하시면 됩니다. 재료:무1개(1300g 껍질제거후 무게).쪽파한줌(80g).홍고추1개(생략가능). 청양고추2개.물3200ml.양파반개.대파흰부분1개.무100g(믹서기에 갈때).배즙1봉지(100ml).찬밥3T.다진마늘3T.다진생강1/2T.멸치액젓3T. **무 절일때 : 굵은소금4T(60g). 설탕3T(55g). **밥숟가락 계량입니다!! **홍고추 생략가능합니다. **청양고추,홍고추 대신 최근에 소개한 삭힌고추 3~5개 넣어도 좋습니다!

Great

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

무는 껍질 제거하고 손가락 길이로 0.7cm 두께로썰어줍니다.무가 맛이 좋을때는 무의 껍질 제거하지 않아도 됩니다. ***아직까지 무의 껍질이 두껍고 매워요 무 껍질 잘 제거하시고요~ 무껍질 제거후 무게가 1300g입니다.

Step 2

손질한 무를 김치통에 넣고요 굵은소금4T.설탕3T를 넣고 골고루 섞어준후 30분 절여줍니다. **절인후 세척하지 않을겁니다!!! **겨울철 무가 달때는 설탕양1T반~2T로 줄이세요!!

Step 3

무가 절여지는 동안 물김치 국물 만들어줍니다. 대파흰부분1개.양파반개.무1토막(100g) 토막낸후 믹서기에 넣고 찬밥3T.배즙1봉지(100ml).물200ml를 넣고 곱게 갈아줍니다. **배즙대신 배1/4개 넣어도 좋습니다!! **배 대신 사과 사용가능합니다.

Step 4

믹서기에 갈은것을 큰 그릇에 붓고 물3L(생수).멸치액젓3T.다진마늘3T. 다진생강1/2T넣고 골고루 섞어 물김치 국물 만들어 줍니다.

Step 5

고명으로 들어갈 쪽파한줌(80g). 세척후 2cm길이로 썰어 찬물에 10분정도 담궈줍니다. 쪽파를 썰어서 찬물에 담궈주면 진액이 나중에 물김치 국물에 흘러나오는것을 방지해줍니다~ **경험담입니다. 쪽파 진액이 물김치에 흘러나오면 콧물처럼 물김치 국물이 끈적해집니다;;

Step 6

고명으로 들어갈 홍고추1개.청양고추2개 어슷썰어줍니다. 홍고추 생략가능합니다. 홍고추,청양고추 대신 최근에 소개한 소금에 삭힌고추 넣으면 훨씬 국물이 개운합니다.

Step 7

30분 절여진 무에 준비한 쪽파.고추 넣고요~ 준비한 물김치 국물을 고운체를 이용해서 걸러주면 완성인데요~ 고운체에 걸러주면 마지막에 찌꺼기는 손으로 꽉 짜주시거나 면주머니를 이용해서 짜주세요!!(아깝잖아요~) 김치통에 완성된 무물김치를 주걱으로 한번 골고루 저어준후 상온에 하루정도 숙성후~ 익은냄새가 날때 드셔보셔서 짜면 생수를~ 싱거우면 소금을~ 단맛이 부족하면 설탕이나~ 매실청같은 단맛을 추가하시고요~ 냉장고에 넣고 드시면 됩니다!!!!