소고기보다 부드러운 돼지고기메추리알장조림 돼지고기장조림

재료: 돼지고기안심부위 600g.깐메추리알500g.대파2/3개. 양파1/2개.통마늘10개.통후추1/2T. 소주1/3컵.간장200ml.올리고당5T.미림5T. ***밥숟가락 계량.종이컵(180ml)계량 ***메추리알을 직접 삶아서 사용하실분들은 메추리알50알 삶으시면 됩니다. ***양념은 기호에 맞게 조절하세요 #장조림#돼지고기장조림#돼지고기메추리알장조림#돼지고기메추리알장조림레시피#밑반찬#장조림만들기

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Step 1

냄비에 대파2/3개.양파반개(깨끗하게 세척해서 껍질채 넣었습니다). 통마늘10개.통후추1/2T를 넣고요 물2200ml를 넣은후 센불로 켠후 물이 끓어오르면 세척한 돼지고기를 넣고요~소주1/3컵을 넣어준후.. 끓어오르면 중불로 줄여 뚜껑은 연 상태로 25분 삶아줍니다.

Step 2

25분 삶아준 고기와 육수를 면보에 걸러 분리합니다. 육수는 나중에 장조림할때 사용할거니까요 걸러낸 육수 중 1200ml만 따로 보관합니다. 삶아낸 고기는 찬물에 한번 샤워시켜준후 한김식혀준후 고기를 찢어주는데요.. 고기결방향대로 찢어줍니다. 만약 찢는것이 힘들면 칼로 고기결 반대방향으로 썰어주셔도 됩니다.

Step 3

찢어낸 고기를 조림할 냄비에 넣고요~ 간장200ml.올리고당5T.미림5T를 넣고요~ 골고루 섞어 시간이 있다면 30분~1시간 정도 재워줍니다. 이렇게 미리 고기만 간장양념에 재우면 고기에 간이 잘 베인답니다.

Step 4

간장양념한 고기에 깐메추리알500g을 한번 씻은후 넣고요~ 육수1200ml를 넣고요.. 센불로 켠후 끓어오르면 중불로 줄여 15분 조림하면 완성인데요..(뚜껑열고) 중간에 생기는 기름기는 제거합니다. ​