마늘종메추리알조림

마늘종은 특유의 쌉싸름 매운맛이 있으며, 마늘처럼 냄새가 심하지 않아 생으로 된장이나 고추장에 찍어 먹어도 입맛이 개운합니다. 오늘은 마늘종과 메추리알을 듬뿍 넣어 달콤 짭짤하게 간장양념에 조린 밥반찬을 했어요. 한입에 쏙쏙 먹기도 좋아 아이들도 잘먹는 반찬입니다.

Unbalanced

% Daily Values based on a 2,000 calorie diet

Step 1

마늘종은 마디 윗부분은 푸석한맛이 나므로 잘라버리고, 통통한 줄기만 5cm 길이로 썹니다.

Step 2

삶은 메추리알은 깨끗이 헹궈서 물기빼주세요.

Step 3

조림팬에 간장6큰술, 물2.5컵, 청주2큰술, 물엿5큰술, 생강가루1작은술, 통후추1/2작은술을 넣고 팔팔 끓여줍니다. 끓으면 중불로 줄여 3분간 끓여주세요.

Step 4

조림장이 살짝 졸아들면 메추리알을 넣고 조리다가, 메추리알이 까뭇까뭇하게 간이 배이면 마늘종을 넣고 조립니다.

Step 5

마늘종이 부드럽게 익으면 올리고당을 섞어 윤기를 내주고 마무리합니다. 국물이 자작하게 남도록 조려주세요.

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